梁惠王看了不禁贊嘆著:“啊!好極了!技術怎能精巧到這般的地步?”
廚夫放下屠刀回答說:“我所受好的是道,已經超乎技術了。我開始宰牛的時候,滿眼只見渾滄一牛。三年以後,就未嘗看見整條牛了,所見乃是牛骸筋骨的分解處。到了現在,我只用心神來體會而不用眼睛去觀看,耳目器官的作用都停止了,只是運用心神,順著牛身上自然的紋理,劈開筋骨的間隙,導向骨節的空竅,按著牛的自然紋理組織去用刀,連筋骨盤結的地方都沒有一點兒妨礙,何況那顯的大骨頭呢?好的廚子一年換一把刀,他們是用刀去砍骨頭。現在我的這把刀已經用了十九年,所殺的牛有幾千頭了,可是刀口還像是新年靡的一樣鋒利。因為牛骨節是有間隙的,而刀刃是沒有厚度的,以沒有厚度的刀刃切入有間隙的骨節,當然是游刃恢恢,寬大有余了,所以這把刀用了十九年還是像新磨的一樣。雖然這樣,可是每遇到筋骨交錯盤結的地方,我知道不容易下手,就小心謹慎,眼神專注,手腳緩慢,刀子微微一動,牛就嘩啦一下子解體了,如同泥土潰散落地一般,牛還不知道自己已經死了呢!”這時廚夫提刀站立,心滿意足,把刀子揩乾淨收藏起來。
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